Maionese verde alla bistorta

INGREDIENTI:
due manciate di foglie di "bistorta" (Polygonum bistorta)
qualche foglia di prezzemolo
qualche stelo di erba cipollina
una tazza di maionese
sale e pepe.

PREPARAZIONE:  mondate, lavate ed asciugate le erbe.
Lessate la bistorta in poca acqua leggermente salata, poi strizzatela.
Tritate finemente tutte le erbe e unitele alla maionese, aggiungete un po' di sale ed un pizzico di pepe ed amalgamate bene.
Conservate in frigorifero sino al momento di servire.
Accompagnate la maionese alla bistorta a grigliate di pesce.