Russule
ripiene alla graticola
INGREDIENTI (per 4 persone):
500 gr di funghi (russule consigliate: R. cyanoxantha, R. vesca,
R. heterophylla, R. ilicis, R. aurea, R. virescens)
una cipolla
prezzemolo
pane grattugiato
olio
burro
sale e pepe.
PREPARAZIONE: pulite accuratamente i funghi, lavateli, asciugateli
e separate i cappelli dai gambi.
Tritate finemente i gambi insieme alla cipolla ed al prezzemolo.
Mescolate al trito del pane grattugiato, olio, sale e pepe, formando
un impasto di leggera consistenza.
Riempite i cappelli delle russule con l'impasto dalla parte delle
lamelle, disponete su ognuno una noce di burro e metteteli sulla
graticola facendoli cuocere per una ventina di minuti.