Zuppa
di patate e porcini
INGREDIENTI (per 4 persone):
200 gr di giovani porcini
5 patate di media grandezza
2 spicchi d'aglio
50 gr di burro
una tazza di crema di latte
sale e pepe.
PREPARAZIONE: pulite accuratamente i porcini, lavateli, asciugateli e tritateli finemente.
Sbucciate le patate e fatele cuocere a lungo, insieme all'aglio, in acqua leggermente salata fino a quando non si saranno disfatte. Passatele al passaverdure, rimettetele sul fuoco e conditele con burro, un po' di pepe ed un pizzico di sale; mescolate bene in modo da ottenere una purea non troppo densa aggiungendo, eventualmente, l'acqua in cui hanno bollito.
Qualche minuto prima di servire, aggiungete i porcini tritati e legati con la crema di latte.
Servite ancora caldo con abbondante parmigiano grattugiato.
INGREDIENTI (per 4 persone):
200 gr di giovani porcini
5 patate di media grandezza
2 spicchi d'aglio
50 gr di burro
una tazza di crema di latte
sale e pepe.
PREPARAZIONE: pulite accuratamente i porcini, lavateli, asciugateli e tritateli finemente.
Sbucciate le patate e fatele cuocere a lungo, insieme all'aglio, in acqua leggermente salata fino a quando non si saranno disfatte. Passatele al passaverdure, rimettetele sul fuoco e conditele con burro, un po' di pepe ed un pizzico di sale; mescolate bene in modo da ottenere una purea non troppo densa aggiungendo, eventualmente, l'acqua in cui hanno bollito.
Qualche minuto prima di servire, aggiungete i porcini tritati e legati con la crema di latte.
Servite ancora caldo con abbondante parmigiano grattugiato.