Insalata di crepide

INGREDIENTI:
una manciata di crepide (Crepis vesicaria)
un cucchiaio di foglioline di meloncello (Sanguisorba minor)
aceto al rosmarino
olio extravergine di oliva
sale.

PREPARAZIONE:  lavate le erbe e lasciatele sgocciolare.
Conditele con aceto al rosmarino, un pizzico di sale ed olio extravergine di oliva.
Per preparare l'aceto al rosmarino, introducete un rametto di rosmarino in una bottiglia, versate l'aceto e chiudete bene. Riponete in un luogo fresco ed al buio lasciando riposare per tre settimane.