Mazze
di tamburo a cotoletta
INGREDIENTI (per 4 persone):
4-12 cappelli (a seconda delle dimensioni) di "mazze di tamburo" (Macrolepiota procera o altre specie appartenenti allo stesso genere)
2 uova
50 gr di burro
pane grattugiato
spicchi di limone
sale e pepe.
PREPARAZIONE: pulite accuratamente i cappelli dei funghi ed eliminate le squame se sono aperti; tagliateli a metà o in 4 parti se sono troppo grossi. Passateli nelle uova sbattute e quindi nel pane grattugiato.
Fate sciogliere il burro in una padella; quando sarà spumeggiante mettetevi i funghi, salate, pepate e lasciateli friggere per una decina di minuti, rivoltandoli spesso.
Servite guarnendo con gli spicchi di limone.
INGREDIENTI (per 4 persone):
4-12 cappelli (a seconda delle dimensioni) di "mazze di tamburo" (Macrolepiota procera o altre specie appartenenti allo stesso genere)
2 uova
50 gr di burro
pane grattugiato
spicchi di limone
sale e pepe.
PREPARAZIONE: pulite accuratamente i cappelli dei funghi ed eliminate le squame se sono aperti; tagliateli a metà o in 4 parti se sono troppo grossi. Passateli nelle uova sbattute e quindi nel pane grattugiato.
Fate sciogliere il burro in una padella; quando sarà spumeggiante mettetevi i funghi, salate, pepate e lasciateli friggere per una decina di minuti, rivoltandoli spesso.
Servite guarnendo con gli spicchi di limone.