Pomodori al meloncello

INGREDIENTI:
"meloncello" (Sanguisorba minor)
pomodori
uova
"balsamite" (Tanacetum balsamita) conosciuta anche come "erba della Madonna" o "erba di San Pietro"
burro
erba cipollina
sale.

PREPARAZIONE:  preparate una salsa sbattendo le uova insieme alla balsamite ed al meloncello tagliati finemente.
Amalgamate, in un mortaio, burro, erba cipollina ed un po' di sale e pepe.
Scavate i pomodori dopo aver tagliato una piccola calotta; quindi, poneteli in una teglia e aggiungete la salsa nella cavità.
Coprite con una noce di burro all'erba cipollina e infornate fino a cottura.