Steccherini
in brodo
INGREDIENTI (per 4 persone):
500 gr di "steccherini" (Hydnum repandum, H. albidum, H. rufescens)
brodo di carne
40 gr di burro
uno spicchio d'aglio
due cucchiai d'olio d'oliva
noce moscata
sale e pepe.
PREPARAZIONE: pulite (eliminando gli aculei perché amarognoli) e lavate accuratamente i funghi; fateli bollire in acqua leggermente salata per una decina di minuti, quindi tagliateli a fettine.
Fateli cuocere per alcuni minuti nell'olio e burro, aggiungete un litro di brodo, sale, pepe, un pizzico di noce moscata e lo spicchio d'aglio.
Terminata la cottura, aggiungete ancora un po' di brodo.
INGREDIENTI (per 4 persone):
500 gr di "steccherini" (Hydnum repandum, H. albidum, H. rufescens)
brodo di carne
40 gr di burro
uno spicchio d'aglio
due cucchiai d'olio d'oliva
noce moscata
sale e pepe.
PREPARAZIONE: pulite (eliminando gli aculei perché amarognoli) e lavate accuratamente i funghi; fateli bollire in acqua leggermente salata per una decina di minuti, quindi tagliateli a fettine.
Fateli cuocere per alcuni minuti nell'olio e burro, aggiungete un litro di brodo, sale, pepe, un pizzico di noce moscata e lo spicchio d'aglio.
Terminata la cottura, aggiungete ancora un po' di brodo.